Banquet

Nous sommes maîtres traiteurs

Cultiver l’art de la table… un plat à la fois!

Menu Banquet 2023

Bouchées cocktails

Trois canapés choix du chef

8.95$

Trois canapés choix du client

9.95$

Quatre canapés choix du client

13.25$

Cinq canapés choix du client

16.25$

Table d'hôte Quatre services haut de gamme

Choix d'entrées chaudes

Fondant de carotte & cantaloup, petits croutons au sirop d'érable, huile aux herbes salées

7.25$

Velouté de légumes du jardin et sa chapelure d’olives noir

7.25$

Crème d’oignons et blanc de poireaux, paille de wong tong croustillantes, lardons caramélisés et coulis émeraude

7.50$

Velouté de panais et poireaux, chantilly à l’érable, oignons verts et atocas confits

7.95$

velouté de dinde et pomme de terre Lyonnaise, petits lardons caramélisés au sucre d'érable et son huile aromatique émeraude

7.95$

Velouté de courges d'ici, coulis de poivrons rouges grillés et fines julienne de pdt frite

7.25$

Tatin de tomates confites et légumes à la provençales, oignons caramélisés au Whisky, coulant de fromage lanaudois et micro pousses à l’huile d’olives

10.95$

Croquette de Mac & Cheese, sauce tartare, cornichons et paprika et ses pousses diaboliques

9.95$$

Colimaçon farci de mix grill de légumes, aïoli crémeux, nappé d’une sauce crème à l’aneth accompagné de Genoa croustillant et Parmigiano Regiano

13.25$

Baluchon de brie du terroir en croute d'avoine et sucre d'érable, compote d'oignon rouge au Porto sur un Nid de pousses

extra 13.95$

Choix d'entrées froides

Brunoise de pommes Cortland, céleri, jus d’agrumes, sirop d’érable, aneth frais et raisins croquants

7.25$

Rémoulade de céleri-rave, carotte, chou, poire avec sauce dijonnaise et ciboulette au parfum d’estragon

7.95$

Salade de pommes de terre grelots échalotes rôties à la grecque, lardon croustillant, sauce crémeuse Buffalo et épices de Montréal

7.95$

Concassé de concombres, féta, aneth frais et cubes de blé grillés

8.25$

Panaché de verdure, ribambelle de betterave, tige croquante, fleur de sel et vinaigrette aux agrumes dans un ruban de concombre

9.75$

Tartare végétarien au parfum de basilic, fromage feta, chapelure panko, paille de egg roll, houmous et avocat crémeux

11.25$

Pyramide de porc confit et lamelles d'abricots, salade brunoise de pomme Cortland, cèleri et estragon, sauce au raifort et moutarde forte

13.75$

Petit pot Masson au parfait de foie de volaille, gelée de vin fortifié, croquant de baguette grillée, jeune verdure mixte et sa ribambelle de racines à la framboise

14.75$

Tartare aux deux saumons, dés de concombres, melon d'eau, noix de coco, bleuet, Haloumi ciboulette, mousseline d'avocat et ses chips de egg roll citron

15.95$

Tartare de bœuf chorizo croustillant, poivron rouge, échalote française, mayonnaise au paprika fumé, fromage halloumi, herbes fraîches et mini roquette

15.95$

Plats Principaux

Lasagne authentique sauce à la viande, gratin de Mozzarella et persil

42.95$

ÀLasagne végétarienne aux herbes du jardin

42.95$

ÀSauté thaï de soya croustillant à l’asiatique sur vermicelle de riz au curcuma

43.95$

Porkcake, mélange de filet de porc, flanc de bacon, de pommes du Québec caramélisées, fromage en grain, moutarde au miel, thym frais et sauce au sirop d'érable

44.95$

Le Succulent blanc de volaille version farci de poireaux, confit de courgettes, Prosciutto et fromage lanaudois

44.95$

Tournedos de volaille farci de 'mix-grill' de légumes et son aïoli crémeux, bacon caramélisé, oignons verts & sauce sirop d'érable

45.95$

Coq au porc, roulade de volaille farcie de porc fumé et pomme en purée, herbes en civet et nectar de sirop d'érable, sauce bleuet et porto

48.95$

Champvallon de bœuf effiloché escorté de champignons sauvages sur pommes de terre confites au jus, micro pousses et sauce demi-glace de veau

47.95$

Champvallon de Veau effiloché avec petits légumes sur pommes de terre confites au jus, micro pousses et sauce au poivre & vin rouge

49.95$

Roulade de saumon teriyaki, champignons sauvages et choux chinois, sauce crème aux sésames

51.95$

Cake de volaille Brie & dattes, paprika fumé, fond de veau accompagné d'une sauce érable et framboise

49.95$

Mignon de Porc en crépinette de lard salé, dattes, brie fondant et sauce dijonnaise et estragon

49.95$

Le Beef Cake de filet mignon, garniture forestière à la crème, oignons caramélisés, fromage en grain et sauce aux cinq poivres

57.95$

Desserts

Plaisir coupable choco-pralin accompagnée de petits fruits au sirop léger et coulis

7.25$

Explosion aux pommes caramel accompagnée de petits fruits au sirop léger et coulis

7.25$

Menu enfants

3 ans et moins gratuit ---- 4 à 12 ans moitié prix

tous les menus enfants incluent : premier services ( soupe ou potage de base ) repas principal et le dessert

choix de mets

Pates à piquer sauce à la viandes ou rosé

filet de poulet (3) et frites

lasagne sauce à la viandes au gratin

Mac & cheese croustillant et frites

Choix de canapés froids

Crostini grillé à l'huile vierge, tapenade aïoli, tomates confites & micro basilic

Mini Blinis de foie de volaille accompagné de confit d’oignon rouge à la Liqueur de Cassis d'ici

Biscotti de blé, fromage fouetté, pêches flambées au Grand Marnier, amandes effilées au miel

Burritos grillés à la mexicaine sur riz au maïs & paprika, salsa et sauce aïoli & coriandre

Waldorf de New York, raisins moelleux, mayonnaise au citron et poivre, aneth fraîche

Bamboullière de brie, abricot et son amour en cage

Tartare au saumon, dés de concombres, pomme, câpres, aneth, ciboulette et ses chips de egg roll citron

extra 3.95$

Tartare de bœuf, saucissons croustillant, poivron rouge, ananas, câpres frit, truffe et mayonnaise Dijon aneth

extra 3.95$

choix de canapés chaud

Mini pogo de debrazzini & sauce Impérator

Croquette de Mac & Cheese, sauce tartare cornichons et paprika, accompagné d'une salade créative de nos chef

Croustillant de volaille Général Tao et salsa d'ananas Espelette

Sphère de gouda et cochonnet fumé en croute d'épices

Choux fleur croustillant et sa sauce à la truffe

plateaux à partager au table

Assiette de bruschetta maison

4.95$

Découpe de crudités accompagnée de condiments aigre doux et trempette aux herbes

4.95$

Anti Pasto Toscane du chef selon arrivage

9.95$

Politique

réservation de 75 personnes minimum ( nombre calculable en adultes )frais de 2.75$ par personnes si minimum non atteint.

Tout changement-confirmation à votre commande doit être notifié au plus tard le vendredi précédent la semaine de l'évènement ( avant 13h00 ). Après ce délais une diminution d'un maximum de 10% des convives sera accepté sans frais, ce changement doit être notifié au plus tard 72 heures avant l'évènement. Après ce délai des frais s'appliquent.

Toutes allergies à la commande doit être clairement identifié. le client s'engage à nous fournir les allergies et indiquer ce que chaque convive prendra comme repas.

Aucune modification au plat ne sera acceptée durant la période des fêtes. Toute allergie se verra offrir un plat hypo-allergène.

Toute changement - modification à un plat du menu peut engendrer des frais supplémentaires.

Toute demande ne faisant pas partie du menu doit être approuvé préalablement.

Le prix du plat pour enfant est calculé selon le cout moyen des plats des adultes.