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MENU DE NOËL 9 TAPAS GASTRONOMIQUES
MENU NOËL 9 TAPAS GASTRONOMIQUE
***TAPAS GASTRONOMIQUE MISE EN BOUCHE***
LA RÉMOULADE DU VERGER QUÉBÉCOIS… CÉLERI-RAVE, CHOU ET POMME VERTE, VINAIGRETTE CRÉMEUSE À L’ÉRABLE ET À LA MOUTARDE, CANNEBERGES ET HUILE DE PERSIL.
LES GRELOTS DU RÉVEILLON…. BRUNOISE FONDANTE DE POMMES DE TERRE, PETITS POIS, TOMATES SEMI-SÉCHÉES ET CIBOULETTE, VINAIGRETTE CRÉMEUSE AU CITRON ET AUX FINES HERBES, OIGNONS CROUSTILLANTS.
LE BISCOTTI DES ROIS MAGES…. BISCOTTI SALÉ AU CANARD CONFIT ET CHUTNEY DE FIGUES AUX ÉPICES DE NOËL.
TATAKI BORÉALE…. TATAKI DE BŒUF LÉGÈREMENT FUMÉ À L’ÉRABLE, CRÉMEUX DE RAIFORT RÔTI, GASTRIQUE DE CANNEBERGES AU PORTO, ÉCHALOTES ROUGES MARINÉES, BRUNOISE DE POMME VERTE, SÉSAMES GRILLÉES ET OIGNONS CROUSTILLANT
***TAPAS THÉMATIQUE DE NOËL PAR NOTRE CHEF***
LE MAC & CHEESE DU RÉVEILLON… MACARONI AU CHEDDAR QUÉBÉCOIS, DINDE CONFITE ET POIRE CARAMÉLISÉE.
LA BOULETTE D’ANTAN SUR SON PALET FONDANT… GALETTE DORÉE DE POMME DE TERRE, BOULETTE MIJOTÉE ET CRÈME LÉGÈREMENT TRUFFÉE.
LE PÂTÉ CHINOIS SIGNATURE… PORC BRAISÉ À LA LYONNAISE, COMPOTE DE FIGUES, MAÏS CRÉMEUX ET POIVRONS GRILLÉS, ET SA MOUSSELINE DE POMME DE TERRE TRUFFÉE GRATINÉE.
LA FUSETTE DE BŒUF EN HABIT DE FÊTE… BŒUF BRAISÉ, OIGNONS CONFITS ET CANNEBERGES ACIDULÉES, ROULÉS DANS UNE PÂTE FINE ET CROUSTILLANTE.
LA TOURTIÈRE QUÉBÉCOISE EN CROQUETTE… CŒUR DE TOURTIÈRE, CHAPELURE AUX HERBES, KETCHUP AIGRE-DOUX MAISON ET SES LÉGUMES MARINÉS.
••• VAISSELLE ET ACCESSOIRES COMPOSTABLES INCLUS AVEC LE FORFAIT •••
PRIX ; 54.99$ PAR PERSONNES ( MINIMUM 20 PERSONNES )
MENU FESTIN TRADITIONNEL DE NOËL 2026
MENU FESTIN DE NOËL TRADITIONNEL
*** DIRECTEMENT DE NOS MAÎTRES SALADIERS ***
LA RÉMOULADE DU VERGER QUÉBÉCOIS….. CÉLERI-RAVE, CHOU ET POMME VERTE, VINAIGRETTE CRÉMEUSE À L’ÉRABLE ET À LA MOUTARDE, CANNEBERGES ET HUILE DE PERSIL.
LES GRELOTS DU RÉVEILLON….. POMMES DE TERRE GRELOTS FONDANTES, PETITS POIS, TOMATES SEMI-SÉCHÉES ET CIBOULETTE, VINAIGRETTE CRÉMEUSE AU CITRON ET AUX FINES HERBES, OIGNONS CROUSTILLANTS.
***REPAS TRADITIONNEL DE NOËL PAR NOTRE CHEF***
✦ LE GRAND REPAS DU RÉVEILLON ✦
LA DINDE DU RÉVEILLON…… SUPRÊME DE DINDE CONFITE LENTEMENT, SERVI AVEC SON JUS DE VOLAILLE CORSÉ À L’ÉRABLE, CANNEBERGES AU PORTO ET FINES HERBES.
LE RAGOÛT DE BOULETTES D’ANTAN….. BOULETTES DE VIANDE MIJOTÉES DOUCEMENT DANS UNE SAUCE TRADITIONNELLE RICHE ET RÉCONFORTANTE, RELEVÉE D’ATOCAS ET D’ÉPICES DU TEMPS DES FÊTES.
LA TOURTIÈRE QUÉBÉCOISE SIGNATURE….. TOURTIÈRE TRADITIONNELLE À LA VIANDE, PÂTE DORÉE ET CROUSTILLANTE, ACCOMPAGNÉE DE NOTRE KETCHUP AIGRE-DOUX AUX FRUITS MAISON ET DE PETITS LÉGUMES MARINÉS.
LE PÂTÉ CHINOIS SIGNATURE…… PORC BRAISÉ À LA LYONNAISE, COMPOTE DE FIGUES, MAÏS CRÉMEUX ET POIVRONS GRILLÉS, ET SA MOUSSELINE DE POMME DE TERRE TRUFFÉE GRATINÉE.
✦ LES ACCOMPAGNEMENTS ✦
LES GRATINS DU RÉVEILLON….. SUPERPOSÉS DE POMMES DE TERRE ONCTUEUSE LÉGÈREMENT PARFUMÉE À LA TRUFFE, GRATINÉE AU FOUR ET GARNIE DE CIBOULETTE FRAÎCHE.
LES LÉGUMES DU MARCHÉ EN HABIT DE FÊTE….. LÉGUMES RACINES DU QUÉBEC RÔTIS ET LÉGÈREMENT GLACÉS À L’ÉRABLE, FINES HERBES ET HUILE DE PERSIL.
✦ LES INCONTOURNABLES SUR LA TABLE ✦
LA POÊLÉE DU VERGER….. POIRES CARAMÉLISÉES, OIGNONS CONFITS ET CANNEBERGES, LÉGÈREMENT DÉGLACÉS AU VIN BLANC DU QUÉBEC.
KETCHUP AUX FRUITS MAISON. COMPOTÉE AIGRE-DOUCE DE TOMATES, POMMES ET POIRES, MIJOTÉE LENTEMENT AVEC OIGNONS, VINAIGRE, CASSONADE ET ÉPICES CHALEUREUSES, RELEVÉE D’UNE TOUCHE DE CANNEBERGE POUR UNE FIALE FRUITÉE
PAINS ET BEURRES
••• VAISSELLE ET ACCESSOIRES COMPOSTABLES INCLUS AVEC LE FORFAIT •••
PRIX ; 44.99$ PAR PERSONNES ( MINIMUM 20 PERSONNES )